شاخص قند خون يا شاخص گلايسمی GI چيست؟
‏
شاخص قند خون ( GI يا شاخص گلايسمی ) را با استفاده از یک مقیاس از 0 تا 100 برای رتبه مواد غذایی در نظر می گیرند. غذاهایی که به سرعت سبب افزایش قند خون می شوند نسبت به غذاهایی که آهسته تر سطح قند خون را بالا می برند شاخص قند خون بالاتری دارند.
‏
مواد غذايی با شاخص گلايسمی بالا:
‎شامل مواد غذایی با شاخص قند بیشتر از ۷۰

گلوکز، شکر، عسل، آناناس، کشمش‌ها، سیب‌زمینی کبابی، پوره سیب‌زمینی، هویج‌های پخته، برنج قهوه‌ای و سفید به غیر از باسماتی، نان‌های برشته گندم، نان سفید و تصفیه شده، کیک برنجی، ورقه‌های پوست گندم(چیپس گندم کامل)، ورقه‌های ذرت (چیپس ذرت)، غلات، جوی آماده، غلات پف داده شده، ‎بیسکویت‌های گندمی و خرمای خشک.


مواد غذايی با شاخص گلايسمی متوسط:
‎شامل مواد غذایی با شاخص قند ۵۵ تا ۶۹

‎سیب‌زمینی شیرین، سیب‌زمینی جوشانده شده، پاستای سفید، فرنی، بیسکویت‌های حاوی جو، رشته فرنگی‌ها، ذرت بوداده (پف‌فیل)، تمام نان‌های دانه کامل گندم، برنج سفید و قهوه‌ای باسماتی، انگورها، میوه کیوی، خرمای تازه، انجیر و موزهایی که هنوز کامل نرسیده باشند.


مواد غذايی با شاخص گلايسمی پايين:
‎شامل مواد غذایی با شاخص قند کمتر از ۵۵
 
‎تمام حبوبات شامل: عدس، سویا، لوبیا قرمز، نخودفرنگی و لوبیا پخته.
‎از گروه غلات: جو، پاستای گندم کامل، دانه کامل گندم سبوس‌دار.
‎از میوه‌ها: سیب، هلو، گیلاس، پرتقال و گلابی.
‎از سبزیجات: اسفناج، فلفل، پیاز، قارچ، سبزیجات برگ سبز، لوبیاسبز، کلم بروکلی، گل‌کلم، گوجه فرنگی، ماست و مغزها